Image

Sous vide

Opskrifter der kræver et sous vide bad eller en vandovn som den også kaldes

Egg Bites Sous Vide
10 timer ago

Egg Bites Sous Vide

By  •  Sundt, Sous vide, Forretter

Egg bites har Starbucks i USA gjort til et kæmpe hit så her er min version af opskriften. En god sund og mættende morgenmad, tilbehør til en brunch eller hvad …
Read More

Sous vide laks med blomkålscreme og rosenslaw
2 dage ago

Sous vide laks med blomkålscreme og rosenslaw

By  •  Sundt, Vacuum, Sous vide

Dette er en ret som lyder kompliceret men kan laves på en lille time. Fantastisk smag på trods af at det er ret sundt.

 

{“@context”:”http:\/\/schema.org\/”,”@type”:”Recipe”,”name”:”Laks med blomk\u00e5lscreme og rosenslaw”,”author”:{“@type”:”Person”,”name”:”Jens”},”datePublished”:”2017-03-24 …
Read More

Forloren hare bao dumplings
3 dage ago

Forloren hare bao dumplings

By  •  Asiatisk, Vacuum, Sous vide

Singapore xiao long bao dumplings er fantastiske, men hvorfor ikke give dem et dansk europæisk touch. Så her er de lavet med fyld af forloren hare i en ribssauce og serveret …
Read More

Sous vide temperaturer
1 år ago

Sous vide temperaturer

By  •  Sous vide

Her har jeg forsøgt at samle temperaturer og tider på sous vide for forskellige ingredienser og udskæringer.

Hovedreglen er at jo lavere temperatur, jo længere tid kan/skal det have. Jeg …
Read More

Laks sous vide med ærtemos
1 år ago

Laks sous vide med ærtemos

By  •  Sundt, Vacuum, Sous vide

Så blev det januar og der skal trappes ned fra julen. Her er en lækker ret som giver fuld smag for det halve antal kalorier (tror jeg).

Laks sous vide: …
Read More

Eggnog sous vide
1 år ago

Eggnog sous vide

By  •  Drinks, Sifon, Vacuum

Specielt op mod jul kan jeg ikke få eggnog (fik du den?) og det er en af de få måder jeg kan indtage kaffe på. Denne er en super cocktail …
Read More

Foie gras creme med granatæblegelé og syltede sennepskorn
1 år ago

Foie gras creme med granatæblegelé og syltede sennepskorn

Her er en lækker forret som kan laves nogle dage i forvejen og serveres stort set som den er. Til f.eks. nytårsaften er det en fordel med så mange retter …
Read More

Kyllingelever terrine
1 år ago

Kyllingelever terrine

By  •  Vacuum, Sous vide, Tapas

En meget lækker terrine – cremet og med en forfinet undertone af alkohol. Hvad mere kan man forlange når man nu prøver at lave en terrine uden foie gras. Det kan jo …
Read More

Yoghurt sous vide
2 år ago

Yoghurt sous vide

By  •  Sundt, Sous vide, Tilbehør

Det er meget enkelt at lave yoghurt selv hvis du har sous vide udstyr og et digital-termometer. Temperatur og tid er to vigtige parametre. En tommelfingerregel siger at jo højere …
Read More

Flap meat / bavette sous vide på grill
2 år ago

Flap meat / bavette sous vide på grill

By  •  Sauce, Vacuum, Sous vide

Flap meat, eller på fransk bavette er en af de mindre kendte udskæringer som det bestemt er værd at købe. Den er billig (under 120 kr/kg i Inco) og noget …
Read More