EN APPETIZER JEG HAR FÅET MANGE GANGE I TYRKIET – BABA GHANNUJ

  • 2 store auberginer
  • 1-2 fed hvidløg
  • 2 tsk. groft salt
  • Saft af 1/2 citron
  • olivenolie/vindruekerneolie

Auberginerne stikkes med en gaffel og bages i 45 min ved 250C. Køles af under rindende vand og indmadsmosen skrabes ud. Hvidløg og salt stødes i en morter og blandes med citronsaft. Køres på en foodprocessor med auberginemos og der tilsættes olie i en tynd stråle til mosen har en passende konsistens.
Kan bruges som en dip til brød eller som tilbehør til diverse retter.